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菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜纯正 (1)、先做油心：低筋面粉250g ， 酥油130g ， 混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用 。
【菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜纯正】(2)、再做水皮：低筋面粉170g ， 高筋面粉120g ， 白糖20g ， 酥油50g ， 清水120g ， 揉成光滑的水皮面团 ， 放冰箱冷藏室2小时后备用 。
(3)、水皮和油心 ， 按3：2的比例 ， 将水皮包起油心 。
(4)、压扁擀薄 ， 卷起成卷状 。
(5)、再旋转90度 ， 继续擀压成长条 。
(6)、卷起长条 ， 最后擀成圆片 。
(7)、包住豆沙 ， 收好口 。
(8)、压扁 ， 用刀在周围切几刀 ， 注意 ， 不要切到圆心 。
(9)、在切口处 ， 把每个面瓣旋转90度 ， 一朵菊花就做好了 。
(10)、表面扫蛋黄液 ， 还可以撒些芝麻；烤箱预热180度 ， 上下火烤25分钟 。

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