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【为什么要砂锅 砂锅为什么禁止在明火上烧】砂锅没有禁止在明火上烧 。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
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