宇治抹茶吐司的做法 这样做柔软拉丝


宇治抹茶吐司的做法 这样做柔软拉丝

文章插图
宇治抹茶吐司的做法 这样做柔软拉丝 (1)、先将红豆浸泡一晚 , 然后放适量冰糖隔水蒸 , 待红豆酥了关火晾凉 , 这里用蒸而不是煮可以让红豆颗粒完整不会烂掉 。
(2)、将除了黄油、蜜红豆外的所有材料混合厨师机揉面 , 揉到可以拉开厚膜时加入黄油继续揉 , 直到揉到透薄韧的膜时就可以了 , 滚圆放温暖处发酵两倍大 , 28度我大概用了85分钟 。
(3)、一发完毕后均分三份 , 继续滚圆松弛25-30分钟 。
(4)、然后擀成长条 , 翻面后两头对折 , 继续松弛15-20分钟 。
(5)、擀成长条形 , 中间码放蜜红豆压一压 , 从上往下卷起 , 封口捏紧 。
(6)、码放在450g吐司盒中 , 先放两边最后放中间 。
【宇治抹茶吐司的做法 这样做柔软拉丝】(7)、二发34度60分钟 。
(8)、烤箱预热180度 , 中下层45分钟 , 上色后盖锡纸 , 小烤箱时间要缩短 。