1、冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整 。
【清蒸大闸蟹蒸几分钟比较好】2、大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法 ， 但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好 ， 大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好 ， 一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
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