羊肉串是羊的哪个部位 制作羊肉串用啥位置


羊肉串是羊的哪个部位 制作羊肉串用啥位置

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羊肉串是羊的哪个部位 制作羊肉串用啥位置 (1)、羊后腿肉:瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲 。人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉 。羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整个腿部都可以烤,有烟或无烟 。或者可以把腿分开,去骨,切块,使其更容易烧烤 。腿可以横向切成羊排,但会很硬 。
【羊肉串是羊的哪个部位 制作羊肉串用啥位置】(2)、肋排:这是8根肋骨附带里脊肉,和带骨上等牛肋排是同一个部位 。只是羔羊肉的直径更窄 。但肉是美味的 。肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸 。