正宗炒合菜的做法大全 正宗炒合菜的做法有哪些


正宗炒合菜的做法大全 正宗炒合菜的做法有哪些

文章插图
正宗炒合菜的做法大全 正宗炒合菜的做法有哪些 (1)、素炒合菜
用料:芹菜100克、香干100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克、姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克 。制作方法;准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽 。清水煮沸 , 芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒 。倒入食用油 , 放入葱、姜、蒜 , 大火爆香 。倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干 。加鸡粉、盐、十三香、生抽 , 翻炒均匀 , 盛出即可 。
(2)、家常炒合菜
食材;里脊肉丝适量、鸡蛋适量、粉丝适量、绿豆芽适量、韭菜适量、红萝卜适量 。
【正宗炒合菜的做法大全 正宗炒合菜的做法有哪些】家常炒合菜的做法步骤;红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净 。菠菜焯水切长段 。粉丝泡软略斩 。鸡蛋打散炒成块 。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净 。烹入料酒 , 加入红萝卜丝、粉丝 , 淋少许清水翻炒 。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜 , 调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味 。翻炒均匀 , 至韭菜断生出锅即可 。合菜要搭配春饼 。图省事地提前准备了些饼子皮春饼 。做法如下:饺子皮刷油 。上面放一张 , 再刷油 , 再放一张 , 如此反复 , 大约十张为一组 , 侧边也要刷上油 。用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆 。蒸锅上火 , 水开后 , 放入饺子皮 , 蒸10分钟即可 。放凉一下轻轻揭开 。薄如蝉翼的春饼皮就做好了 。包上合菜、烤肉就可以享用了 。
(3)、韭菜合菜
主料:绿豆芽、干豆腐、韭菜
炒合菜的步骤;把韭菜摘洗干净 , 切寸段 , 把干豆腐切条 , 绿豆芽洗净、沥干水分 , 把葱切碎 , 起锅热油 , 爆香葱花 , 开旺火 , 放入绿豆芽翻炒 , 把绿豆芽炒至稍一塌秧 , 放入干豆腐翻炒均匀 , 加入蚝油 , 继续翻炒 , 加盐、味精调味 , 放入韭菜翻炒后 , 加香醋提味快速翻炒均匀 , 即可关火 , 出锅装盘 , 即可上桌 。