![凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪怎么制作](http://img.gansulong.com/230328/0T55Ib9-0.jpg)
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凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪怎么制作 (1)、食材:鸡爪1000克,小米椒80g,线椒100g,大蒜15瓣,冰糖4g,柠檬3片,生抽10g,醋10g,蚝油5g,姜8片,花椒5粒 。
(2)、首先准备好材料,把鸡爪指甲剪掉洗净,剪指甲时一定要小心以免伤手 。
【凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪怎么制作】(3)、接下来再清水泡半个小时左右 。
(4)、泡好后开始剁鸡爪 。
(5)、接下来开始煮鸡爪,冷水下锅,放四片姜,料酒和五粒花椒,这样的目的是去腥,水开了煮十分钟,再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可 。
(6)、煮好的鸡爪放到冷水里过水,要多过几遍,直到鸡爪清清爽爽的,这样就不会成冻了,并且这样的鸡爪更有劲道 。
(7)、把米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,切辣椒时最好戴手套,不然切完手会辣辣的,把柠檬切三片,冰糖也搞碎,所有材料放盆里备用 。
(8)、接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油,具体加多少根据米椒和线椒决定,醋和生抽1:1 比例,没过米椒线椒和蒜末即可 。
(9)、把调制好的辣椒淋在鸡爪上 。
(10)、搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上 。
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