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怎样腌制东北酸白菜 这种做法十分正宗 【怎样腌制东北酸白菜 这种做法十分正宗】(1)、大白菜清洗干净,把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉,上面的泥土更要去掉,白菜根也要全部割掉 。
(2)、锅里烧开水,大白菜的根部,就是白菜帮子,直接竖着放进去热水里烫软,然后捞出来晾干 。
(3)、腌菜缸清洗干净,不允许有一滴油,撒上一层粗盐,摆上一层整颗的白菜,再洒上一层食盐,直到铺满为止 。
(4)、十分钟后,缸里加上清水,不要很满,不然过些日子白菜下来水之后就流出来了,然后用大石头压住,盖上盖子就可以了 。注意不要使用酸菜精,对健康不好的 。
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