麻辣豆腐皮的做法最正宗的做法麻辣豆腐皮 _家常麻辣豆腐

豆腐皮好吃的做法，香辣过瘾又下饭，你知道是如何做的吗？
答：一、做小炒豆腐皮需要的食材：
豆腐皮2张、青椒半个、红椒半个、木耳十朵、大葱一小段、大蒜3瓣、食用油适量、白胡椒粉少许、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗。
二、小炒豆腐皮的做法：
1、把木耳提前泡发。
2、豆腐皮切三厘米左右的条。
3、摞到一起。
4、切菱形块。
5、斗散备用。
6、把青红椒切块。
7、葱白葱叶分开切，大蒜切蒜末。
8、料汁所有材料一起放入碗中，搅拌均匀。
9、锅中加水，大火烧开，下去豆腐皮焯水一分钟，捞出备用。
10、接着下入木耳焯水一分钟，捞出备用。
11、青红椒焯水一分钟，捞出备用。
12、热锅烧油。
13、油热下入蒜末，炒出香味。
14、加入木耳翻炒几下。
15、加入豆腐皮。
16、翻炒均匀后加入料汁。
17、煮两分钟，让豆腐皮充分入味。
18、加入青红椒，翻炒三十秒。
19、出锅前撒入葱花。
20、最后小炒豆腐皮装盘。

文章插图
凉拌麻辣豆腐皮的方法
1. 干豆皮用冷水泡软，攥干水分，
2. 依次放入盐；糖；一品鲜酱油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌匀。
3. 然后装盘香菜点缀即可。
豆腐皮适量生抽适量老抽适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量糖适量桂皮八角适量
辣椒适量花椒适量盐和鸡精适量 [1]
流程
1．材料准备。
麻辣豆皮-制作流程图
麻辣豆皮-制作流程图(7张)
2．豆皮用冷水浸泡。
3．十分钟后捞出，沥干水分。

文章插图
4．依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。
5．搅拌均匀，腌5分钟。
6．将豆皮横向平铺在案板上。
7．卷成豆卷。
8．压实、切段。
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
各种麻辣豆腐皮
各种麻辣豆腐皮(3张)
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
麻辣豆腐皮好吃又好看的做法
麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法简单，是一道老少皆宜的美食，喜欢吃辣的人就知道这道菜是有多香。我给大家精心推荐的麻辣豆腐皮做法，希望能够对您有所帮助!
制作麻辣豆腐皮的食材
麻辣豆腐皮好吃又好看的步骤

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