如何做拉丝面包 拉丝面包的做法


如何做拉丝面包 拉丝面包的做法

文章插图
如何做拉丝面包 拉丝面包的做法 (1)、用料:小麦粉250克、奶粉15克、细砂糖25克、盐2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黄油25克 。
(2)、先将小麦粉过筛,奶粉可以不用过筛 。其他的材料称量好备用 。
(3)、将糖、蛋液和盐分别放入面包桶,加入牛奶拌匀 。
(4)、然后倒入小麦粉和奶粉,在最后加入酵母 。
(5)、开启面包机 。
(6)、揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段 。
(7)、在室温下发酵到2倍大 。
(8)、挤出面团内的空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟 。
(9)、按不同模具分割成不同面团大小 。
(10)、用擀面杖擀成长舌状,松弛10分钟 。
(11)、擀好的面片从上而下卷起来,宽度和土司模的宽一致 。
(12)、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部 。
(13)、把土司盒放在温度 38℃,湿度85%的条件下进行最后发酵
(14)、发酵到面团长到土司盒9分满的时候,刷全蛋液 。
【如何做拉丝面包 拉丝面包的做法】(15)、送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右 。可以加盖子也可以不加 。趁热脱模,把土司放在冷却架上,待凉即食 。