北方人怎么做炸牛肉丸子自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子 _生活百科

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北方人怎么做炸牛肉丸子自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子 (1)、主料：牛肉500g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、大酱适量、姜末适量、葱沫适量、盐适量、十三香半包、料酒适量、味极鲜适量、茴香粒适量、耗油适量、小苏打3g、鸡精适量。
【北方人怎么做炸牛肉丸子自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子】(2)、将牛肉洗净，剁碎，做成肉泥。
(3)、姜切沫，葱切沫。
(4)、将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。
(5)、加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水（大概70毫升的样子，不能太多，水太多馅会稀），继续搅拌，最好用手直接拌匀（不能有干淀粉颗粒存在，进油锅会崩油），将馅团醒上片刻。这个时候，上油锅加热……
(6)、油温热后，用手挤馅团入锅炸（不知道油温，可扔几颗花椒进入，看花椒表面颜色变黄色就好，油温也不能太热，否则丸子入锅会外老里生）。
(7)、丸子团差不多覆盖满油面就停止下，不用不停的翻搅，丸子一面金黄后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩虑拨动丸子听到哗哗的声音，感觉丸子表面都焦硬就可以出锅。

北方人怎么做炸牛肉丸子 自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子

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