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清蒸石斑鱼的做法 如何做清蒸石斑鱼 (1)、材料:活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克 。
(2)、将石斑鱼放在砧板上拍晕 , 放在70℃的热水中略烫、取出 , 清水过冷后 , 打清鱼鳞 。于肛门处开一刀 , 将鳃根割断 , 用竹筷从口往鳃部插至肚内 , 将鱼鳃和内脏一起挟出 , 洗净 , 用盐将鱼身抹匀 。
【清蒸石斑鱼的做法 如何做清蒸石斑鱼】(3)、用长盘1个 , 横架上筷子两根 , 将鱼放上 , 撒上姜丝 , 用花生油10克淋在鱼身上 , 放入蒸笼 。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼 , 以旺火蒸约8分钟至刚熟 , 取出 , 撒上葱丝 , 淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
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