怎样做清蒸鱼又嫩又好吃蒸鱼怎么做( 三 ) _蒸鱼

生产过程
1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗净，然后用盐将鱼身抹匀；
2.香肠、肥肉、香菇均匀切丝备用；
3.将葱条横放在腰板上，然后将鱼放在上面，将姜片放在鱼上，放入笼中蒸90分钟左右至熟，取出；

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4.去掉姜、葱条，沥干原汁备用；
5.中火炒锅倒油，先将熟油浇在鱼上，再放下香肠、肥肉、香菇丝翻炒，加入原汁，调好味，将鱼勾芡；
6.在鱼尾上撒上香油，撒上胡椒粉和干净的香菜。
练习5
材料:鱼1条(300-400克) ，葱1根，姜3片，料酒75克，酱油50克，白胡椒粉15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
生产过程
1.刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净，晾干，用刀将鱼两边切开3度。
2.取半个洋葱，一切对半，敲一下，切掉剩下的一半。
3.将切好的两根葱放入耐热容器中，加入姜片。然后，把鱼放在上面。将混合好的调料放在鱼上，加入2汤匙水，盖上耐热盖(或保鲜膜) 。
4.将鱼移至茶盘，然后在蒸好的鱼汁中加入1汤匙油，然后将汁均匀地倒在鱼上。
5.最后撒上洋葱和香菜。
练习6
材料:桂鱼1条、干辣椒1个、姜、葱、盐、蒸鱼、酱油、料酒2大勺、植物油少许。
生产过程
1.桂鱼去鳞去内脏后洗净，沥干水分。
2.用两勺料酒和少许盐擦拭鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切丝，葱切丝入鱼肚，上蒸锅蒸十分钟(烧开后把水放进去开始数！) 。
4.蒸鱼的时候，把洋葱切丝。把切好的洋葱在冰水里泡一会儿，卷起来味道会更好看。干红辣椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后，有些汤掉了下来。汤可以当汤喝。不要倒出来把洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上，把蒸好的鱼淋上酱油。
6.锅里热一点植物油，浇在鱼上。
蒸鱼和鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法如下:
将鲜鱼洗净，切去鱼头，从中间将鱼切片，取一块干净的肉。
将鱼切块，拧入少许盐、料酒和葱姜。
放在电饭锅里(因为店里只有电饭锅)蒸10分钟。加入洋葱丝。
取一小碗，加入所有调料，搅拌均匀，微波2分钟。倒在蒸好的鱼块上。
1.清蒸鱼一定要用新鲜的鱼。2.只能用清蒸鱼和酱油，口味略单一。
怎么做清蒸鱼又好吃又嫩？
鲜蒸鱼的* * * * *如下:
1.首先，一定要选择新鲜的鲈鱼。死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。把鱼鳞刮干净，去掉内脏和鳃。这条鱼大约重一公斤。太大的话肉会比较厚，会增加蒸的时间，更容易蒸。把鱼胃里的血和粘膜洗干净，避免鱼腥味。
2.换刀时要注意。先沿着背部两边切，因为背部的肉比较厚，所以比较容易蒸。然后从腹部切开，让鱼展开。
3.酸菜鱼不用太复杂。把洋葱放在盘子底部，姜放在鱼的背面。千万不要放盐或者食盐，会让鱼里面的水分流失。葱姜可以避免腥味，增加鲜味，料酒也可以腌制，尽量保留鱼的原味。

怎样做清蒸鱼又嫩又好吃 蒸鱼怎么做( 三 )

怎样做清蒸鱼又嫩又好吃蒸鱼怎么做( 三 )