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百分百全麦面包的做法 百分百全麦面包的做法是啥 (1)、食材:全麦面包粉250g、盐3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄榄油10g、燕麦片一小把、水(刷表面)少许 。
(2)、水预留20g , 其余倒入厨师机 , 再加入全麦面包粉 , 盐、糖、酵母粉、橄榄油 , 注意盐和酵母粉不要直接接触 。厨师机搅拌8-10分钟 , 视面粉干湿度加入预留的水 , 揉至面团表面光滑即可 。
(3)、取出的面团整成圆形 , 放入一个较大的容器 , 盖上保鲜膜 , 放入烤箱并放入一碗温水 , 发酵约1小时 , 发至两倍大 。
(4)、发好的面团排气 , 分割成两等份 , 揉圆 。盖上保鲜膜 , 静置醒发15分钟 。
(5)、面团轻轻按扁 , 擀成椭圆形 。
(6)、从长边卷起 , 卷成长条形 , 收口轻轻捏紧 。
(7)、面团收口朝下 , 放在垫了油纸的烤盘中 。表面刷上一层水 , 静置1-2分钟 , 待面团表面发黏 。
(8)、撒上燕麦片 , 放入烤箱 , 并放入一碗热水 , 发酵40分钟 。
【百分百全麦面包的做法 百分百全麦面包的做法是啥】(9)、发好的面团圆滚滚的 , 烤箱预热 , 200度烤约20-25分钟 , 至表面金黄即可 , 百分百全麦面包就做好了 。
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