2.大蒜苗期管理
秋播蒜和春播蒜的环境和管理是不一样的 。
秋播蒜:秋播蒜的苗期是在冬季度过的 。越冬前应保证苗壮，确保安全越冬 。具体管理措施如下:当幼苗长到2-3片叶时，施苗肥，每亩追施尿素10㎏，先施肥，后浇水，然后中耕松土，蹲下幼苗，促进根系扎牢 。土壤冻结前浇冻水，有条件的地区浇冻水后覆盖秸秆，有利于保温保湿，有利于苗木顺利越冬 。
春播蒜:苗期春播蒜的主要任务是防止母瓣过早腐烂，因为蒜苗在苗期生长所需的养分主要由母瓣供给 。具体管理措施是及时除草，防止土壤板结 。当幼苗长到2~3片叶时，深锄意味着根系处于向下生根阶段，深锄不会伤根；每4~5天刈一次，可以疏松土壤，提高地温 。以后由于根系侧向生长，锄地时要用浅锄头 。
3.大蒜鳞片芽和花芽分化期的田间管理 。
在此期间，种子花瓣中的营养物质被幼苗的生长所消耗，开始腐烂甚至消失，也就是俗称的“腐母” 。养分的吸收逐渐转向土壤供给 。此时，随着假茎的增粗和根系生长的增加，对养分的需求迅速增加 。所以要根据“烂妈”时期及时浇水施肥 。
秋季播种大蒜:第二年返青后，结合浇水和施绿肥，每亩追施尿素20㎏或氮磷钾三元复合肥15㎏,可为绿苗生长提供充足养分，促进鳞芽和花芽分化 。早熟品种和气候温暖地区可提前适当浇水施肥 。
春播蒜:春播蒜发育期短 。原则上要提前浇水施肥 。
4.蒜薹延长期的管理
从花芽分化结束到蒜薹收获，这一时期的长短与品种和气候条件密切相关 。
秋播大蒜:随着花茎伸长的加快，对养分的需求也随之增加 。花茎伸长旺盛期也是大蒜营养生长旺盛期，蒜薹营养吸收在收获时达到高峰 。因此，这一时期的营养供给尤为重要 。当蒜薹长到“露尾”，即总苞尖端伸出叶鞘时，应结合浇水，促进蒜薹生长 。氮磷钾复合肥每亩可施20-30 ㎏以保持田间土壤湿润，蒜薹采收前3-4天应停止浇水 。
春播蒜:春播蒜花芽分化后，由于温度上升较快，花茎伸长速度也较快 。蒜薹 *** 时，大蒜已进入膨大期，对养分的需求很大，需要及时追肥浇水 。
5.大蒜鳞茎膨大期的管理
蒜薹收获后，蒜叶生长基本停止，鳞茎膨大进入旺盛期 。大约半个月后，叶子开始枯萎脱落 。这一时期管理的重点是防止大蒜过早衰退 。田间管理应尽可能延长叶片和根系的寿命，以保持吸收和制造养分的能力，同时促进养分向鳞茎和大蒜肥大转移 。
具体的管理措施是收获后及时给蒜薹浇水，然后勤用小水灌溉 。浇水的好处是保持土壤水分，降低地温，促进大蒜膨大 。农业谚语说“大蒜生长，泥沙俱下”就是这个道理 。大蒜收获前5~7天停止浇水，有利于收获大蒜的贮藏 。
浇打顶水时，应根据养分供应情况施打顶肥，每亩可施尿素10-15 ㎏，*** 钾5-10 ㎏,同时叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，可大大提高大蒜产量 。
大蒜种植能否获得较好的产量和品质，取决于种植方式、种植季节、品种以及田间管理措施是否到位 。蒜农在种植大蒜时，要充分了解大蒜的特性，然后辅助配套的管理措施，为大蒜高产打下坚实的基础 。
大蒜的种植方法和时间
1.在种植过程中，大蒜是一种喜欢冷环境的作物，所以要看各地的气候和品种 。分为春播和秋播 。北方地区秋冬气温低而冷，幼苗不能安全越冬，不适宜秋播 。采用温室育苗、早春播种、夏季采收的方法 。另一方面，南方气温低，秋冬温暖 。秋播时，幼苗可在露地安全越冬，因此以秋播为主 。
2.种植方法