冷冻大黄鱼的做法大全 冷冻大黄鱼的烹饪方法


冷冻大黄鱼的做法大全 冷冻大黄鱼的烹饪方法

文章插图
冷冻大黄鱼的做法大全 冷冻大黄鱼的烹饪方法 (1)、雪菜大汤黄鱼 。主要材料:大黄鱼1条 。调味料:雪里蕻、笋片 。做法:雪里蕻咸菜切成末,冬笋切成薄片 。将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小
火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒入葱末即可 。
【冷冻大黄鱼的做法大全 冷冻大黄鱼的烹饪方法】(2)、红烧大黄鱼 。主料:大黄鱼1条(约750克) 。调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克 。做法:将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟 。将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘 。将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可 。
(3)、椒盐鱼条 。主料:大黄鱼1000克 。辅料:鸡蛋100克,小麦面粉100克 。调料:盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油(炼制)10克 。做法:黄鱼洗净,片取净肉2片,切成4.5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟 。鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀 。锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘 。跟上一小碟椒盐即成 。