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面包制作教程 面包的自制教程 (1)、主料:高筋面粉250g ?牛奶110g;辅料:黄油25g、淡奶油25ml、?鸡蛋50g、酵母粉4g、糖25g、盐4g 。将除黄油外的所有材料加入到面包机中,当然你也可以自己来和面 。和面约30分钟,加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可 。
(2)、进行一次发酵,适宜温度为28°左右,发酵至手指戳洞后,程度是既不塌陷也不回弹最好 。
(3)、将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团,分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟 。
(4)、将每个小面团按扁排气,光滑面朝下 。
(5)、卷起,要卷紧 。
(6)、将收口捏紧 。
(7)、将收口朝下排在烤盘中,注意中间留出足够距离 。最后发酵(35°左右的潮湿环境中)约1小时左右 。
【面包制作教程 面包的自制教程】(8)、将小面包放入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可 。
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