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火爆大头菜如何做 做爆炒大头菜的步骤 【火爆大头菜如何做 做爆炒大头菜的步骤】(1)、大头菜洗净用手撕成均匀的小块 ， 菜梗和菜叶分装 ， 准备好配料和调味料备用 ， 干红椒、姜、蒜分别切成小片备用 ， 热锅热油放入花椒爆香 ， 待花椒出香味捞出不要 。
(2)、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味 。菜梗比较厚的部分先下锅 ， 用中火快炒2分钟 ， 再倒入菜叶翻炒 。中火翻炒2分钟 ， 待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻 ， 再加入适量陈醋炒均即可出锅 。

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