蚕豆的营养价值 带你深入了解一下


蚕豆的营养价值 带你深入了解一下

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蚕豆的营养价值 带你深入了解一下 (1)、蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量 。
(2)、蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30% 。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富 。
(3)、蚕豆淀粉含量高达48%,且以直链淀粉为主,脂肪含量较低,仅占0.8%,其中饱和脂肪酸占11.4%,不饱和脂肪酸占88.6% 。蚕豆的矿物质种类齐全,其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%,同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源 。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比,蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物 。
【蚕豆的营养价值 带你深入了解一下】(4)、蚕豆(学名:Vicia faba L),别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物 。