1、半烫面适合做蒸饺皮；
2、半烫面就是和面时，把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面 ， 另一半面粉用冷水和面 ， 然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面 。用这种面团延展性好，做蒸饺皮薄厚适中不粘牙，还有冷水面团特有的筋性 ， 关键是放凉了也不会变硬 。【蒸饺是全烫面好还是半烫面好 蒸饺是全烫面好还是半烫面好视频】
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