1、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克 ， 味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克 ， 麻油20克 ， 红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克） 。
【麻辣牛肉干怎么做好吃 麻辣牛肉干怎么做】2、做法：（1）将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀 ， 腌渍15分钟 。

（2）炒锅置旺火上 ， 加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油 。
（3）炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味 ， 放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油 。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀 ， 晾凉冷装盘，撒芝麻即成 。

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