制作时间：25分钟
难易程度： 一般
口味：清淡
分类：汤
主食材：鱼头1个
辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
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1、姜1块切片；
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2、小葱1根切葱花；
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3、鱼头洗净放盐1勺；
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4、料酒1勺；
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5、姜5片；
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6、小葱5根挤出葱汁备用；
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7、葱汁腌制10分钟；
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8、 豆腐洗净切小块 ；
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9、每块约在2.5厘米左右；
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10、锅内油温烧至七成热；
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11、转小火放入鱼头；
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12、刀口朝下 ；
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【鱼头豆腐汤】13、鱼两面各煎2分钟；
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14、转大火放入白酒3克；
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15、适量清水；
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16、烧开后放入生姜5片；
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17、撇去浮沫；
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18、放入豆腐块；
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19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
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20、放入盐2勺；
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21.鸡精1勺；
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22.白糖1克；
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23.胡椒粉1克；
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24.撒上葱花即可 。
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