三杯鸡是江西地方传统名菜，因只需一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油制作，而得名“三杯鸡” 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酱香
分类：炒菜
主食材：鸡腿肉3只
辅料：小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
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步骤：
1.小米椒2个切段；
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2.小葱3根切段；
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3.姜1块切片；
【三杯鸡的做法】
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4.蒜4瓣切粒；
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5.鸡腿肉切小块备用；
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6.锅中放入适量清水；
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7.放入切好的鸡块;
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8.大火煮开;
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9.捞出沥干；
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10.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热;
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11.放入姜片;
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12.炒至姜片焦黄;
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13.放入蒜瓣;
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14.小米椒;
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15.葱段炒香；
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16.放入鸡块;
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17.生抽3勺；
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18.加入料酒8勺；
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19.老抽1勺；
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20.冰糖2勺炒匀；
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21.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干；
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22、撒上适量罗勒；
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继续焖10秒即可 。
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