鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭 。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法 。
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：鱼香
分类：炒菜
主食材：茄子500克
辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精
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步骤：
1、茄子洗净去蒂切条；
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2、放入盐一勺；
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3、白醋2克；
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4、淀粉一勺；
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5、拌匀腌制5分钟；
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6、姜块切末；
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7、大蒜2瓣切末；
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8、小葱2根切葱花备用；
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9、小碗中放入盐一勺；
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10、白糖2勺；
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11、生抽10克；
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12、醋10克；
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13、淀粉1勺；
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14、清水适量调酱汁；
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15、锅中放入适量油；
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16、放入茄条翻炒；
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17、将茄子炒软后盛出；
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18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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19、放入姜蒜末炒香;
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20、豆瓣酱一勺；
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21、炒出红油；
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22、放入茄子；
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23、倒入调好的酱汁；
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24、大火收汁 。
【鱼香茄子的做法】
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