火爆腰花是用猪腰制作的一道菜，属于川菜，质地细嫩，需要注意火候，还要油多火旺 。
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪腰2个、洋葱半个
辅料：小米椒3个、大葱半根、姜1块、蒜2瓣
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步骤：
1、小米椒3个切圈；
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2、洋葱切小块；
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3、姜1块切片；
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4、大葱半根切斜刀切片；
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5、蒜切片；
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6、腰花洗净横向斜刀切片；
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7、切好后竖向切片；
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8、切好的腰花放入胡椒粉适量；
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9、放入盐1勺；
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10、料酒1勺；
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11、生抽1勺；
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12、淀粉1勺；
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13、拌匀腌制10分钟；
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14、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
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15、放入葱姜蒜片；
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【火爆腰花的做法】
16、小米椒圈炒香；
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17、放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出；
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18、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
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19、放入洋葱翻炒2分钟；
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20倒入腰花快速翻炒；
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21、调入盐1勺；
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22、鸡精1勺炒匀即可 。
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