![淡奶油餐包如何做 淡奶油餐包怎么做](http://img.gansulong.com/230325/1429531250-0.jpg)
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淡奶油餐包如何做 淡奶油餐包怎么做 (1)、食材:高粉300克 , 干酵母0.5克 , 糖30克 , 蛋36克 , 黄油20克 , 盐3克 , 牛奶50克 , 干酵母2.5克 , 淡奶油100克 。
(2)、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合 , 揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内 , 盖保鲜膜 , 放冰箱里冷藏发酵17小时 。
(3)、中种撕成小块 , 加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团 , 加入黄油搅拌至光滑有薄膜 。延续发酵30分钟 。
(4)、基础发酵结束 , 分成5个面团 。分别滚圆盖上保鲜膜 , 松弛15分钟 。
(5)、松弛后的面团分别擀成椭圆形 。翻面 , 一边压薄 。然后卷起 , 最终把尾端捏紧 。
(6)、全部卷好后 , 搓成中间粗 , 两端细的形状 。
【淡奶油餐包如何做 淡奶油餐包怎么做】(7)、取其中一条 , 搭成又字形后 , 两个尾端再交叉一次后 , 向上反过来搭在上面的面条上 。
(8)、排入烤箱上 。烤箱下面放碗热水 , 把面包放入进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
(9)、最后发酵结束 , 表面刷蛋液 , 撒适量黑芝麻 。
(10)、入预热170℃的烤箱 , 中层 , 上下火 , 17分钟左右至上色 。
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