为什么有的紫薯有苦味为什么有的紫薯颜色特别深紫薯煮水为什么是蓝色 _紫薯煮水为什么是蓝色

为什么有的紫薯颜色特别深1花青素含量高。
紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。
紫薯煮水为什么是蓝色2紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。
紫薯里面含有植物花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色，这是一种正常现象，可以放心食用。
煮紫薯的绿水能喝吗3视情况而定。
紫薯是生活中常见的一种粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，若煮紫薯的水是绿色，可能和富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，在碱性环境中呈现蓝绿色，但市面上也存在加工染色的紫薯，煮水的时候可能会出现掉色情况，这种则不宜食用。
紫薯可以做什么甜品4紫薯曲奇原料：紫薯100克、低筋面粉140克、淡奶油10克、黄油100克、糖粉54克、水24克、盐1克。
做法：
1、紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
2、用叉子将紫薯压成泥。
3、放搅拌机加24克水打成泥。
4、将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心) 。
5、取过筛好的紫薯泥100克。
6、黄油放室温软化好。
7、加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
8、加入淡奶油打匀。
9、紫薯泥加进去，用刮刀拌匀
10、低筋面粉过筛进去，拌匀。
11、拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
12、依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
13、放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟）。
紫薯凉糕原料：紫薯220g、明胶片20、糖30g、水400g 。
做法：
1、紫薯切小块。
2、明胶片。
3、糖
4、入锅蒸15分钟。
5、按成泥。
6、将紫薯泥装进搅拌机。
7、加过面水打成浆
8、过筛。
【为什么有的紫薯有苦味为什么有的紫薯颜色特别深紫薯煮水为什么是蓝色】9、紫薯泥浆。
10、锅中倒400克水煮开，放入明胶片化开。
11、加入糖。
12、把紫薯泥浆倒入锅中。
13、煮开关火。
14、倒入模具，放凉置入冰箱冷藏1小时，便可取出来切块。
15、用模具做成紫薯凉糕块。
紫薯面包原料：高筋面粉200克、紫薯400克、牛奶150克、盐2克、糖10克、酵母3克、黄油15克、紫薯粉适量。
做法：
1、紫薯洗赶紧放锅里煮熟备用。
2、放入保鲜袋用擀面仗擀成泥状。
3、把主面团材料（除盐和黄油外）放入厨师机揉面。
4、揉至扩展状态，加入黄油和盐。
5、再继续揉至成可以拉出薄膜即可。
6、面团搓圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，这过程在1个小时左右。
7、手指粘点面粉戳一个洞，不回缩不塌，表示发酵完成。
8、取出一个小面团，用擀面仗擀开。
9、将面团分割成9个50克的小面团，分别搓圆静置10分钟。
10、把紫薯泥平均分成9个30克，作为内馅。
11、取出一个小面团，用擀面仗擀开。
12、再放入紫薯泥。
13、先中间后两边捏紧，两头稍微搓尖。
14、然后，撒上一层紫薯粉。
15、再用牙签戳几个小洞。
16、放入烤箱进行二次发酵，底下需要放一盘热水，增加湿度。30分钟。
17、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤13分钟。
18、出炉。
椰蓉紫薯球原料：紫薯适量、糖粉适量、椰蓉适量。
做法：
1、紫薯上屉蒸熟。
2、趁热剥到容器内。
3、适量绵白糖。
4、压成紫薯泥。
5、取适量紫薯泥，握成球。
6、放椰蓉里。
7、滚上椰蓉。
8、成品。
奶香紫薯派原料：紫薯1根、饺子皮适量、白糖1勺、奶粉2勺、蛋液少许、黑芝麻适量。
做法：
1、紫薯去皮洗净。
2、切块上锅蒸熟。
3、加一勺白糖，两勺奶粉。
4、用勺子压成细腻的泥状。
5、稍微放凉，分成若干小份。
6、饺子皮若干。
7、取一张饺子皮中间放上一颗紫薯馅，边缘沾点清水。
8、盖上另一张饺子皮粘合好。

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