1、原料:白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙(5克)、盐1.5茶匙(约8克)、黄油20克、淡奶油200ml、芝士丝(马苏里拉cheese)80克 。
2、当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位,顺着头的方向对半切开 , 把刀拔出后 , 叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,然后只取出身体里的龙虾肉 , 头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳 。
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要 。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离 。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳 , 取出钳肉备用 。
4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用 。口蘑洗净横竖各切一刀 , 分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末 。
【奶油芝士焗龙虾的家常做法 奶油芝士焗龙虾价位】5、锅中倒入黄油,用中小火加热 , 将黄油溶化后 , 放入洋葱蒜末,小火炒香后,放入蘑菇 , 中火炒出水份后,烹入白葡萄酒 , 待酒精挥发后,倒入淡奶油 , 并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了 。
6、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用 。
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