![蛋黄月饼的做法 蛋黄月饼的做法是啥](http://img.gansulong.com/230324/221F9Db-0.jpg)
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蛋黄月饼的做法 蛋黄月饼的做法是啥 (1)、准备好月饼的主要食材糖浆和植物油 。
(2)、糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化 。
(3)、糖浆里加易小焙预拌粉 。用硅胶刀翻拌到无干粉 。
(4)、面胚揉光滑 , 保鲜膜包好 , 需要松弛2个小时左右 。
(5)、蛋黄用植物油泡一天左右 , 不用烤直接包就行 。
(6)、计量25克一个面皮 , 豆沙30克 , 咸鸭蛋黄14克 , 鸭蛋黄需要先泡油一天 , 包之前喷点料酒 , 无需烤熟 。豆沙馅包上咸蛋黄 。
【蛋黄月饼的做法 蛋黄月饼的做法是啥】(7)、包好的蛋黄馅料 , 团一下圆了就可以 。
(8)、取一个面皮 , 擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料 , 面有些软了 。收上口这步骤需要耐心了 。慢慢的捏面一定要均匀 , 包好的面胚 , 双手合十在滚几下 , 这样面皮的薄厚会均匀 。
(9)、模具里边撒点干面粉 , 然后倒扣出去 , 胚子放模具按压一下 , 直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了 。
(10)、预热180度五分钟 。设置:上下火模式175度 , 时间8分钟 , 烤盘放中层 。取出烤定型的月饼 , 刷鸡蛋液 , 再次进烤箱温度不变 , 时间15分钟 。
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