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说起泡菜，让人首先想到的是韩国泡菜、四川泡菜、东北泡菜等等比较有代表性的地方特色。其实泡菜的做法不仅仅局限于地方，还有很多小众的做法存在于一些小家庭中。这些做法经过各种调整，被自家人喜欢，也可以被越来越多的人喜爱。

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相比长时间腌制的泡菜，我个人比较喜欢现腌现吃的小菜。简单快手，不需要要长时间等待。食材相对新鲜，做法也相对简单，口感清爽，口味清淡，比较适合餐前开胃，或者配粥配饭都是不错的选择。适合做泡菜的食材也很多，比如萝卜、黄瓜、莴笋、包菜等等，各有各的美味。今天用包菜和胡萝卜一起，做一道清爽脆嫩，特别好吃的开胃泡菜。家常做法，方法简单，晚上就能做，早上就能吃。

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开胃泡菜【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

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【具体做法】
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

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2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

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3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

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4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

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5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

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6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

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脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味，越吃越上瘾。

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泡菜制作小贴士
1，白糖、醋、盐的用量不固定，可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点，所以白醋的用量比白糖要多一些。
2，小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力适量添加。
3，包菜加盐腌制的一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。
4，购买包菜，选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味，口感更脆嫩。

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【泡菜的制作方法家用视频泡菜的制作方法家用泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜】大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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