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赛螃蟹家常如何做 赛螃蟹的做法 (1)、主料：大黄鱼200克，鸡蛋250克，辅料：淀粉（玉米）5克调料：花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，盐3克，醋10克 。
(2)、将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
【赛螃蟹家常如何做 赛螃蟹的做法】(3)、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
(4)、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
(5)、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
(6)、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
(7)、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
(8)、外带姜醋汁一起上桌 。

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