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玉米面蒸饺和面技巧 送给喜欢的你 【玉米面蒸饺和面技巧 送给喜欢的你】(1)、主料:玉米面1000g , 韭菜250g , 虾皮15g , 水发粉条200g , 精瘦猪肉200g 。
辅料:猪油50g , 香油5g , 面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量 。
(2)、制作要点:
(1)将韭菜洗净 , 切碎成末;虾皮用水漂洗净 , 挤去水分;水发粉条剁碎;精瘦猪肉洗净剁成肉泥 。
(2)将所用碎料全部混匀 , 浇上热猪油、香油 , 再拌匀即成 。
(3)将锅置旺火上 , 加入清水659ml烧沸 , 将玉米面徐徐撒上 , 然后倒在案板上稍晾一会儿 , 再手揣和好;用小麦面粉作粉芡 , 揉搓成细条 , 下80只剂子 , 剂口朝上摆好 , 再撒上一层白面粉 , 用手将剂按扁 , 用擀面杖擀成直径10cm圆饼 , 包人馅子成饺子形态 , 上笼屉旺火蒸40min即成 。
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