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玉米面蒸饺和面技巧 送给喜欢的你 【玉米面蒸饺和面技巧 送给喜欢的你】(1)、主料：玉米面1000g ， 韭菜250g ， 虾皮15g ， 水发粉条200g ， 精瘦猪肉200g 。
辅料：猪油50g ， 香油5g ， 面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量 。
(2)、制作要点：
（1）将韭菜洗净 ， 切碎成末；虾皮用水漂洗净 ， 挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥 。
（2）将所用碎料全部混匀 ， 浇上热猪油、香油 ， 再拌匀即成 。
（3）将锅置旺火上 ， 加入清水659ml烧沸 ， 将玉米面徐徐撒上 ， 然后倒在案板上稍晾一会儿 ， 再手揣和好；用小麦面粉作粉芡 ， 揉搓成细条 ， 下80只剂子 ， 剂口朝上摆好 ， 再撒上一层白面粉 ， 用手将剂按扁 ， 用擀面杖擀成直径10cm圆饼 ， 包人馅子成饺子形态 ， 上笼屉旺火蒸40min即成 。

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