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今天为大家分享一道营养菜“羊肉豆腐汤”的做法 ， 羊肉汤是冬季最受欢迎的汤菜 ， 羊肉在医学上属于性温的食物 ， 有去除体内寒凉之气的作用 ， 再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料 ， 驱寒作用更甚 ， 适合天气寒凉的时候食用 ， 有很好的暖身驱寒的作用 。下面就为大家详细的分享一下这道羊肉豆腐汤的做法 ， 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
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【羊肉豆腐汤】
【羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 羊肉怎么做好吃而且没有腥味】1.首先我们准备羊肉500克 ， 最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉 ， 这样炖出来的汤香而不腻 ， 羊骨500克斩成段 。
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生姜一块切成姜片 ， 葱白一根切成段 ， 和姜放在一起 ， 再放入几片白芷 ， 一小撮青花椒备用 。
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2.锅内烧水 ， 倒入准备好的羊肉和羊骨 ， 加入料酒20克去腥 ， 慢慢把水烧开打去锅中的浮沫 ， 羊肉变白以后捞出控水 ， 焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味 ， 而且煮出来的汤不会浑浊 。
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3.另起锅把水烧开 ， 倒入焯过水的羊肉羊骨 ， 把准备好的香料倒入锅中 ， 盖上锅盖开小火慢炖 。1个小时以后 ， 锅内汤汁已经炖成白色 ， 非常的鲜香 ， 羊肉软烂能用筷子轻轻扎透 ， 把羊肉取出盖上锅盖继续炖30分钟 ， 充分炖出羊骨的营养 。
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4.然后把晾凉的羊肉切成小块 ， 老豆腐一块切成均匀厚片 ， 小葱几根切成葱花 ， 洗净的香菜一小把切成小段放入汤盆中 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克备用 。
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5.锅内烧水加入少许食盐入底味 ， 水烧开以后把豆腐倒入锅中 ， 焯水1分钟左右倒出控水 ， 这一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
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6.锅内再烧水 ， 水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中 ， 加入刚刚熬好的羊肉汤 ， 倒入切好的羊肉 ， 也可以直接用羊肉汤炖豆腐 ， 香味更加浓郁 。
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7.开大火把汤汁烧开 ， 转中火炖2分钟 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 这样煮出来的汤才没有异味 ， 时间到起锅把羊肉汤盛放在汤盆中即可 。
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