1、把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时 ， 半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地 。
2、把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟 。
【鲮鱼罐头可以怎么做 鲮鱼罐头怎么做好吃】3、压制鱼的同时，煮豆豉 。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了 。

4、鲮鱼压制完成之后 ， 把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起 。
5、用密封不锈钢饭盒装着 ， 隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃 。
6、高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软 ， 所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味 ， 也蒸软一点了豆豉了 。

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