黄金糕如何做怎样做黄金糕 _生活百科

文章插图
黄金糕如何做怎样做黄金糕 (1)、食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，鸡蛋4个，发酵粉加15克水6g，盐适量，黄油或者玉米油30g，牛奶100g 。
(2)、牛奶加入菜砂糖，小火待融化，无需滚只要白糖溶化就可以了。
(3)、搅拌，放入黄油。
(4)、溶化为止。
(5)、关火加入木薯粉。
(6)、搅拌，速度要快，一定关火，本来淀粉结块了。
(7)、粉搅拌到会漂，如果太干加点牛奶，以为粉有不同，可以自己适当调整。
(8)、全蛋液打，高速5分钟以上。
(9)、加糖打。
【黄金糕如何做怎样做黄金糕】(10)、打刀纹路不会跑，至少5分钟以上。
(11)、加入酵母。
(12)、拿三分之一的蛋白到面糊打。
(13)、打的面糊倒入所有饭白，时间要短，均匀就好了。
(14)、温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次。
(15)、每隔20分钟打一次。
(16)、上油，和模具。
(17)、最后一次搅拌，一定要均匀。
(18)、两个模具一个倒一半另外一个倒一半，这样可以避免一个薄一个厚。
(19)、继续两次发酵，直到一半大上面全是泡泡一个小时这样，天冷需要下面水加热下，保持温度。
(20)、明显高出来了一半，夏天时间可以短点。
(21)、蒸好后，冷了再切。

黄金糕如何做 怎样做黄金糕

黄金糕如何做怎样做黄金糕