炸鲤鱼的做法和步骤 怎么制作炸鲤鱼


炸鲤鱼的做法和步骤 怎么制作炸鲤鱼

文章插图
炸鲤鱼的做法和步骤 怎么制作炸鲤鱼 (1)、原料:鲤鱼 , 鸡蛋 , 面粉 , 淀粉 , 鸡蛋 , 盐 , 油 , 料酒 , 调料 , 姜 。
(2)、将鲤鱼处理好 , 洗净 , 切成大小合适的薄片 , 放入容器之中 。
(3)、放入料酒、盐、姜、调料等 , 将容器中的鲤鱼片腌制半个小时 。
(4)、调糊 。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等 , 然后搅拌均匀 , 不可有颗粒 , 一定要均匀 。调制的糊糊要稀稠适中 , 太稀 , 鲤鱼片挂不上糊 , 太稠 , 炸出来的鲤鱼片太硬 , 不好吃 。
【炸鲤鱼的做法和步骤 怎么制作炸鲤鱼】(5)、将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中 , 将糊糊均匀裹在鲤鱼片上 。
(6)、将锅烧热后 , 倒入适量植物油 , 再将油烧热 。
(7)、将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制 , 火力要稳且不可太大 。否则 , 鲤鱼片里面还没有熟 , 外面就已经焦了 , 这样 , 其鲜美口感就会被破坏掉 。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片 , 尽量使它的两面能够均匀受热 。待鲤鱼片两面均炸制金黄 , 即可出锅 。