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炖羊头肉的做法 怎样做羊头肉 (1)、准备材料:去毛羊头1颗(毛重约2000克 , 净重约1500克) , 腌蒜50克 , 大蒜150克 。
(2)、调料:葱、姜各30克 , 盐50克 , 味精8克 , 白糖10克 , 陈醋200克 , 生抽50克 , 花椒8克 , 干辣椒5克 , 香叶2克 , 小茴香5克 , 香油10克 , 辣椒红油30克 。
(3)、葱洗净切段 。
(4)、姜洗净拍松 。
(5)、羊头从下巴处掰开 , 冲洗干净 , 用冷水浸泡1小时 。
(6)、取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头 , 小火烧开 , 打去浮沫 , 加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟 。
(7)、捞出后趁热剔下羊头肉 , 切成长5厘米的条;将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳 , 露出羊脑(不要下巴) , 把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可 。
【炖羊头肉的做法 怎样做羊头肉】(8)、将大蒜捣成泥放入碗中 , 加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜 , 淋入辣椒红油和香油制成调味料 , 同羊头一起上桌 , 夹羊头肉蘸调味料食用即可 。
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