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四川拌面的做法 独家口味秘制 (1)、首先,准备素凉面一份 。素凉面不建议自己做,一般菜市场都有卖,直接买来即可,关键是拌凉面的调料 。
(2)、开始准备调料了,先将两瓣蒜搅成蒜泥 。诀窍一,是蒜一定要搅成蒜泥,用剁的或是切的,蒜味就不能很好的渗入到佐料里 。
(3)、再加入少许花椒粉 。倒入一大勺生抽 。诀窍之二,就是一定要用生抽,不要用老抽或是普通酱油,只有生抽的盐度刚刚好 。而且只需要用生抽,不要加盐 。
(4)、加一大勺的柠檬醋 。诀窍之三就在于这个柠檬醋 。柠檬醋比一般的醋好吃多了,还有股柠檬的清香,酸度也刚刚好,非常的好吃 。柠檬醋的做法也很简单,现在就将秘方分享给大家,就是柠檬切成小颗粒,倒入白糖掩埋住柠檬,再倒入白醋 。放置两个月,香喷喷的柠檬醋就做好了 。
(5)、再加入少许芝麻油 。再加入一大勺辣椒油 。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒,油一定要够,辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做,调和油和玉米油等都没有这种香味 。
【四川拌面的做法 独家口味秘制】(6)、再加入一小勺白糖和少许味精 。整个调料就做好了 。将调料倒入凉面中,再撒上一些葱花 。秘制凉面就做好了,真的清香扑鼻,好吃异常啊!大家不妨试试 。
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