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杏鲍菇鱼香肉丝 杏鲍菇鱼香肉丝如何做 (1)、食材:瘦猪肉150g , 杏鲍菇1根 , 胡萝卜1/2根 , 黑木耳适量 , 青椒1个 , 葱姜适量 , 蒜适量 , 水淀粉 量 , 料酒适量 , 油适量 , 豆瓣适量 , 野山椒适量 , 酱油适量 , 醋适量 , 糖适量 , 盐适量 , 水适量 。
(2)、猪肉切丝 , 加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀 , 腌制20分钟 。
(3)、杏鲍菇切丝备用 。
(4)、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末 , 备用 。
(5)、黑木耳焯水后 , 挤掉水分切丝备用 。
(6)、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软 , 捞出备用 。
(7)、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎 。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用 。
(8)、锅中热油 , 放葱姜末爆香 , 放郫县豆瓣和野山椒炒出红油 。
(9)、放入肉丝炒至变色 。
【杏鲍菇鱼香肉丝 杏鲍菇鱼香肉丝如何做】(10)、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟 。
(11)、放入木耳丝和胡萝卜丝 , 炒至胡萝卜丝变熟 。
(12)、放入青椒丝略炒 , 淋入碗汁 。
(13)、将材料和调料翻炒均匀 , 出锅前洒蒜末翻一下即可 。
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