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春季煲鸡汤方法大全 春季煲鸡汤的烹饪方法 【春季煲鸡汤方法大全 春季煲鸡汤的烹饪方法】(1)、老母鸡香菇汤 。材料:老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙 。做法:把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 。轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙 。把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 。把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可 。
(2)、绿豆炖鸡汤 。材料:鸡500克,绿豆50克,莴苣300克,枸杞适量,盐,姜,葱结,料酒适量 。做法:鸡洗净斩块,放入沸水中焯一下,取出冲尽血水备用;莴苣去皮洗净,切块备用;枸杞用温水泡发备用;姜用刀拍破备用 。锅内放入凉水、鸡肉块、姜、葱结用大火煮沸,打净浮沫,改小火炖10分钟 。放入绿豆、枸杞、盐、料酒煮至绿豆熟烂,捞出姜块、葱结,加入莴苣块煮熟即可 。
(3)、海参山药煲鸡汤 。材料:草鸡1200克、山药2根、海参2只140克、红枣、葱姜、陈皮和大料 。做法:草鸡切块洗净,用凉水先泡一下,泡出血水 。锅内烧热水,放入鸡块紧一下备用 。山药去皮切块,红枣、陈皮、葱姜切段和大料备用 。砂锅加入鸡块,加满清水,放入红枣、葱姜、陈皮和大料,在倒入适量料酒 。先中火煮沸,改小火慢慢熬 。鸡肉筷子能扎动之后,放入山药和泡发好海参煮30分钟左右即可食用,如果吃方便海参也可以切块 。
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