文章插图
莲藕酸的做法 酸辣莲藕的做法 (1)、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材 。
(2)、将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬 。
(3)、将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口 。
(4)、锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开 。
(5)、水开以后将莲藕下锅，焯一至两分钟即可 。
(6)、将莲藕控水，进行装盘，以备用 。
【莲藕酸的做法 酸辣莲藕的做法】(7)、准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用 。
(8)、红椒洗净，去籽，垛成丁，以备用 。
(9)、蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用 。
(10)、炒锅烧热，下油，油温升起 。
(11)、红椒、蒜子同入锅，爆炒出味 。
(12)、莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味 。
(13)、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀 。
(14)、加入适量盐，并搅拌入味即可 。
(15)、快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可 。

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