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排骨炖大闸蟹的做法 排骨炖大闸蟹怎样做法 (1)、大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量 。
(2)、选购圆脐的大闸蟹(母的有红膏)3-4只 , 对半切开一分为二;在切口部位粘点盐腌制一下 。
(3)、排骨500克 , 剁成小块 , 在沸水中焯一下 , 捞出过水 , 沥干水份 。
【排骨炖大闸蟹的做法 排骨炖大闸蟹怎样做法】(4)、锅烧热 , 倒入油 , 煸香葱姜蒜 , 倒入排骨翻炒 , 煎至两面金黄 , 烹入料酒、酱油、白糖 , 加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨 , 起锅 , 倒入砂锅内;
(5)、将腌制过的河蟹(大闸蟹、太湖蟹)放入带汤汁的烧排骨内 , 汤汁最好没过河蟹 , 大火隔水炖10分钟 , 转小火焖5分钟 。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀 。
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