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绿茶保存需要注意的五大禁忌 绿茶保存需要注意的五大禁忌简单介绍 (1)、忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 , 因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时 , 相对湿度在60%较为适宜 , 超过70%就会因吸潮而发生霉斑 , 进而酸化变质 。
(2)、忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 , 使质量、香气、滋味都有所降低 。
(3)、忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 , 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 , 受日光照射后 , 其内在物质会起化学反应 , 使绿茶茶叶品质变坏 。
(4)、忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 , 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深 , 使营养价值大大降低 。
【绿茶保存需要注意的五大禁忌 绿茶保存需要注意的五大禁忌简单介绍】(5)、忌异味:绿茶茶叶中含有高分子 。这类物质生性活波极不稳定 , 能够广吸异味 。因此 , 茶叶与有异味的物品混放贮存时 , 就会吸收异味而且无法去除 。
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