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如何样做酸菜鱼好吃 做酸菜鱼的做法与步骤 (1)、原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 。
(2)、首先将鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟 。
(3)、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段备用 。
(4)、姜切片，蒜切末备用 。
(5)、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香即可 。
(6)、下切碎的酸菜丝炒匀 。
(7)、锅中倒入足量开水 。
(8)、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟 。
(9)、下金针菇段 。
(10)、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散 。
【如何样做酸菜鱼好吃 做酸菜鱼的做法与步骤】(11)、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅 。

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