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秘制卤鸭掌如何做 如何做秘制卤鸭掌好吃 (1)、准备新鲜鸭掌、桂皮、香叶、八角、胡椒、干辣椒、葱白、老姜、蒜头、生抽、老抽、料酒 。
(2)、鸭掌洗净放入高压锅,加入桂皮、香叶、姜、八角,加水没过鸭掌,放入适量料酒,开大火加热,待气压上来转小火压上3~5分钟即可 。
(3)、趁着炖鸭掌的时间把配料切碎,装入碗中备用 。
(4)、将煮熟的鸭掌捞出,过一遍冷水,这样做可以将鸭掌的口感发挥到极致,筋皮有嚼劲又不会太烂,还容易入味 。
(5)、将配料放入热油中爆炒,煸出香味即可加入鸭爪一起翻炒 。
(6)、鸭掌翻炒均匀后放入生抽、少量老抽、耗油、食盐、胡椒,加适量水焖上3~5分钟 。
【秘制卤鸭掌如何做 如何做秘制卤鸭掌好吃】(7)、待鸭掌上色入味后大火收汁,一道美味的卤鸭掌就可以出锅了 。
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