四川扣肉的做法四川扣肉的做法分享 _生活百科

文章插图
四川扣肉的做法四川扣肉的做法分享 (1)、主料：五花肉，宜宾芽菜。
(2)、辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。
(3)、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
(4)、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
(5)、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。
(6)、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝。
【四川扣肉的做法四川扣肉的做法分享】(7)、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

四川扣肉的做法 四川扣肉的做法分享

四川扣肉的做法四川扣肉的做法分享