蒸馒头的做法视频蒸馒头的做法 _做法

1、材料：中筋面粉300g、沙拉油15g、酵母粉3g、糖30g、水适量。
【蒸馒头的做法视频蒸馒头的做法】2、酵母粉加入少量常温水混合均匀，使其激发活性。
3、在一大盆子中放入除了水以外的所有材料。
4、一边分次慢慢加水一边用手和面，接着盖上锅盖或保鲜膜让面团松弛30分左右，松弛到抓起能出现蜂窝状即可进行下一步骤。(水的份量不一定，因为每款面粉的吸水性不一样，面团太干加水，太溼加面粉)(不可静置太久，太久蒸完后会有很重的酵母酸味)

5、在台面上将面团揉至光滑。(这个步骤很重要，至少要揉15分以上面团中的空气才会被揉掉，若没揉够，蒸出来的馒头容易皱掉。)
6、面团杆平后折三折，再转90度杆平。(此步骤是确保面团里的空气都被杆跑)
7、由上往下卷成圆柱体。
8、面团切成适当的大?。套由戏偶艉玫暮姹褐剑贩派先ズ笤俜湃胱八恼艄兄苯咏蟹⒔?nbsp;，发酵到能用肉眼就能观察出面团有变大的状态。夏天约15-20分，冬天约1-1.5小时。
9、盖上锅盖，并让锅盖保持微开，避免水滴到馒头上使其变皱，大火煮到水沸腾后转中火蒸15分，关火后勿直接开盖，静置一会后再拿出，避免馒头突然接触冷空气而塌陷。(夏天静置10分，冬天至少20分)

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