茄皮烧鳝鱼 茄皮烧鳝鱼如何做


茄皮烧鳝鱼 茄皮烧鳝鱼如何做

文章插图
茄皮烧鳝鱼 茄皮烧鳝鱼如何做 (1)、主料:鳝鱼750克,辅料:茄子150克 。调料:大蒜(白皮)20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克 。
(2)、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;
(3)、茄皮洗净切块;
(4)、大蒜剥净皮,葱姜切片;
(5)、锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;
【茄皮烧鳝鱼 茄皮烧鳝鱼如何做】(6)、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开;
(7)、用小火慢烧,待大蒜烧烂,鳝鱼软嫩时,勾芡即可 。