正宗红烧鸭肉的做法窍门怎样做正宗红烧鸭肉 _生活百科

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正宗红烧鸭肉的做法窍门怎样做正宗红烧鸭肉 【正宗红烧鸭肉的做法窍门怎样做正宗红烧鸭肉】(1)、鸭子1只，八角2到4个，老抽5勺，干辣椒适量，葱根适量，姜适量，糖20克，洋葱2/6个。
(2)、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
(3)、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
(4)、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
(5)、加入生抽，老抽，盐，加一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
(6)、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
(7)、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
(8)、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、就成成品了。

正宗红烧鸭肉的做法窍门 怎样做正宗红烧鸭肉

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