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五彩蛋羹的做法 五彩蛋羹如何做 (1)、食材:鸡蛋2个,香菇1朵,玉米粒20粒,豌豆粒20粒,胡萝卜一小节,虾皮10克(个人口味酌情增减),盐少许,香油数滴 。
(2)、先做好准备工作:胡萝卜、香菇切末,玉米剥粒,豌豆、虾皮清洗干净 。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁入水焯一下 。捞出,充分沥干水分,备用 。
(3)、将两枚鸡蛋磕入碗中 。加盐打散 。将鸡蛋打散的时候动作慢一些,轻一些,以免产生过多泡沫 。
(4)、取适量温开水加入碗中,搅拌均匀 。注意:加水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些 。
(5)、在蒸碗上扣上一个盘子 。大火烧开,上汽后转中小火蒸六分钟 。这样蒸出来的蛋非常滑嫩 。
【五彩蛋羹的做法 五彩蛋羹如何做】(6)、把玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、香菇丁、虾皮均匀铺在蛋羹上,继续蒸3~4分钟关火,滴几滴香油,生抽即可食用 。
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